平日でないとなかなか行けない丸長＠目白に行ってきました。

丸長については、こちらの丸長のれん会のサイトを見てわかるとおり、ラーメン・つけ麺の一大グループです。
確かその源流は長野にあるとか聞いた気がします。
つけ麺といえば惜しまれつつ閉店してしまった東池袋大勝軒の山岸氏が
中野大勝軒時代に考案したことで有名（？）ですが、そのメニューは
丸長グループに広まっています。
目白丸長はその味を進化させてきた老舗です。

さて、頼んだのは「野菜つけめん（７００円）」。


まず見てびっくり。野菜多すぎ。麺つけられません。
とりあえず野菜を食べてみました。ん？あんまり味がしない？
ちょっと不安を感じました。ただ、それは杞憂に終わりました。
混ざるとダシの効いた甘酸っぱい、そしてピリ辛のつけ汁がでてきて
これが麺と合います。

麺は太めでコシもぎゅっとしていて、非常に食べ応えがあります。
のどごしもいい。つけ汁が温いかな？と思いましたがピリ辛なので
さほど気になりません。

店員さん（ご家族？）の接客も気持ちよく、地域に愛されている店
だなーと感じられますた。
評価は★★★☆☆。正直自分の好みとして、酸っぱいものが不得手
なのでなかなか評価がつけづらいところがあります。
逆に、酸っぱいもの好きの方にはたまらないと思います。

【DATA】

東京都新宿区下落合3-19-4

日祝休　11:00〜15:00（遅いと終わってしまうメニューがあるかも）

俺の空＠高田馬場に行きました。
２００２年のHanakoのラーメン特集で掲載されていて
（記憶では）、行きたいと思っていたけど忙しくてなかなか
いけないでいるうちに日テレの年末らーめん特番で1位に
なってしまい、それから大行列（だそう）で、まるで行けない
ままになっていました。


今年の番組ではくるり＠市ケ谷を１位にしてくれたそうで、
いい加減空いているだろうという期待の平日の１３時前に
来訪しました。
平日ということもあって行列はゼロ。待ち時間なく席に
着くことが出来ました。

注文したのは豚玉そば（９００円）。
「東京のラーメン屋さん」の表示より１００円高かったです。


調理の様子を見ていて「げっ」と思うことが。
玉子を割って入れているじゃないですか。
「生卵」かと思ってみると玉子は温泉玉子だったんですね。
もっと嫌いです。「石神本２００６」の写真はゆで卵だったのに〜。
急いで食べました。味は覚えていません（*_*）。

気を取り直して、先ずスープ。
いわゆる豚骨魚介の醤油味ラーメンです。適度な粘度がある
スープはどんな麺だろうとよく絡んでくれそうです。
ものの本によるとこれは軟骨の効果なんだそうです。
濃厚な豚骨だしに何節かわかりませんが魚介の風味がプラス
されています。豚骨８魚介２のインパクトかなと思います。
また、ちょっと塩分の濃い目の味付ですが、玉ねぎの甘みが
引き立ったり塩分をまろやかにする感じがして良いです。
この玉ねぎがないとえらくしょっぱいだけのラーメンのスープに
なってしまうかもしれません。

次に麺。
麺は九州系を彷彿とさせる細さ。でも九州系ほど加水は低くなく、
歯ごたえもしっかり感じられました。スープの持ち上げが
良いようになっているつくりに感じられました。

そして具。
チャーシューは美味しいです。とろとろになるまで煮込まれた
豚は旨味もタプーリで美味しいです。他にはない味です。
海苔は無理に載せないでもいい程度のおまけみたいに
感じられました。あとは万能ネギ。

評価は、★★★☆☆（本当は３．５くらい）かな。
最近魚介豚骨に飽きてきました。美味しいのですが何度も何度も
食べるにはきつい気がします。

【DATA】

東京都新宿区高田馬場4-2-31 瀬古ビル103

無休　11:00〜18:00　スープが無くなり次第終了
※高田馬場駅戸山口を西側に出て新宿方向に進むとすぐです。