銀座で行くラーメン屋は大体ここです。
はしご＠銀座東芝ビルです。

ここは有名なのが「だあろうだんだんめん」。
要は「太肉坦々麺」です。ほぼいつもこれを食べます。
初めてこの店に行ったのは１０年以上も昔なのですが、そのときからずっと無化調だったということもあり好きです。


ごはんが無料なのはうれしいのですが、もともと高いのでごはんなしで50円くらい引いてくれ、って思うときもあります。
でもこのごはん、女性客も殆ど注文しているようです。
スープと合うんでしょうね。

スープはすっきりあっさりしたベースのしょうゆ味スープに辛いゴマダレがマッチしています。もしかするとだんだんではなく辛くない普通のらーめんだと物足りないかもしれません。

めんは細麺ストレート、加水は低くなくむちっと噛み応えがあります。
茹で加減もしっかりしていて好感が持てます（もちろん、細い分伸びるのは早めですが…）

そしてメインのだあろう（太肉）。
結構厚みのある肉で箸でもつと崩れるほど柔らかくなっています。
味付は薄めですが、全体のバランスを考えるとマッチしています。

評価は相変わらずの美味しさに★★★☆☆です。

２年ぶりくらいにきたら場所が隣に移動していました。

もとアメリカンな酒場のようで内装が微妙です。
でも今までの1.5倍くらいに客席が増えていました。
座席の感覚も広々していました。


【DATA】

東京都中央区銀座5-2-1　銀座東芝ビルＢ１

無休　11:00-22:00、土21:00、日祝11:30-20:00

八島＠兜町に行ってきました。

神田時代に一度行ったことのある、たんたん亭＠浜田山系のお店です。
個人的には、このたんたん亭系は東京でも屈指の系統だと思います。

入店したのは12時40分頃、店内には客はゼロ。「やべ、はずしたか」
と思いましたが、その後立て続けにお客さんがきたのでちょっと安心。

さて、頼んだのは、「お奨め」とあるエビ塩ワンタンメン（1050円）。



先ずはスープ。
動物・魚介が合わさったと思われるスープ（詳細不明）は深い味。
「ひんぎゃの塩」とかいう塩を使って結構しっかりした塩分濃度。
「一条流がんこ」の店内にも飾ってありましたが、スープは
しっかりと感じる程度に塩分がある方がいいと自分も思います。
そういう意味で、ここのスープはラーメンとして食べることを
わかっていただいている味付だと思います。

次に麺。
ちょっと残念に思ったのは、麺をまとめて入れてあること。
そのために麺がダマっぽくなってしまい、スープとの絡みも
イマイチに感じました。また、麺が持ち上げにくくなってしまった
のもマイナスでした。ただ、麺自体は比較的加水高めの、モチモチ
した歯ごたえの標準的な太さの麺で、茹で加減もちょうど
良かったです。

そして具。
一口かじると、香辛料の香りが鼻を通りました。見ると胡椒を
使っているようです。これはこれでアリかなと思います。
それ以外はぶっちゃけどうなの？っていうとまあそんなもんです。
チャーシューは凡庸。のり・メンマも同様。

というところで、評価は★★★☆☆（近くで働いていればいくかも
しれないですが、そうではないので多分そうは行かないでしょう。
また、一部マニアに熱狂的な方がいらっしゃるようですが、
塩でなくてもいいという方はかづ屋＠目黒や八雲＠目黒区大橋で
いいかなと思います）。

【DATA】

東京都中央区日本橋兜町16-1

日祝休　11:00〜14:00、17:30〜22:30、土11:00〜16:00

行ったのは、しばらく＠日本橋蛎殻町（水天宮前）。
ここは博多の老舗ラーメン店の東京支店です。
HPを見たら広州にも支店があるそうです。

まず一歩店内に入るとトンコツ臭が蔓延しています。
自分の期待は高まるが連れがこの臭いを受け入れられるかが心配です。

頼んだのはラーメン（５８０円）。


まずはスープ。店内はかなり臭ったけど、さほどでもありません。
ギトギトではなくライト系のトンコツスープ。
でも旨味がないなどと言うことはなく、美味しいです。
替え玉を想定しているのか塩分は多めです。

麺は博多系の極細麺。茹で加減もバリカタ？でちょうど良かったです。ただ、量は少なめ（やはり替え玉を念頭においているのでしょう）。
チャーシューは非常に薄いですが、調和の取れた味付でかつ
ジューシー。美味しいです。後はきくらげ・ねぎ。
久しぶりの博多トンコツ、美味しくいただきました。

評価は★★★☆☆（３．５くらい）。

【DATA】

東京都中央区日本橋蛎殻町2-14-4

無休　平日23:00〜1:00　日曜11:00〜21:00

しばらくのホームページはこちら

ぽっぽっ屋＠小伝馬町に行ってきました。
所在地は小伝馬町ですが、日比谷線小伝馬町駅のほか、
都営新宿線馬喰横山駅、JR総武線馬喰町駅から近いです。

ところで、このお店ぽっぽ屋じゃなくてぽっぽっ屋って言う
ラーメン屋さんなんですよね。なんか発音しづらい…

訪れたのは土曜日の11時55分頃。並ばずに着席できました。
12時を過ぎると、近所で働いていると思しき人々が行列を
作っていました。セーフです。やはり行くなら12時前なのでしょうか。

頼んだのはらーめん（650円）。


二郎系と聞いてきましたが、だいぶ変化（進化？）しています。
先ずはスープ。
二郎系にありがちな醤油が尖ったような感じはありません。
もちろん濃いですが。浮いている背脂が迫力をつけますが、
他の二郎系と比べるとさほどではないかもしれません。

麺は極太の縮れ麺。この麺は秀逸です。
加水は中程度でなんといってもコシがとても強いです。
茹で加減もちょうどです。濃い味のスープとの相性も
バッチリです。縮れ具合がちょうどスープを絡めてくれます。

具はチャーシュー・きくらげ・玉ねぎ・モヤシ・少しのキャベツ。
チャーシューははっきり言ってイマイチです。薄い、存在感の
ないもの。きくらげは個人的に好きなのでＯＫ。
玉ねぎは甘味と歯ごたえがいいアクセントになっています。
もやしはしゃっきり茹でられていてラーメンのスープに浸すと
美味しいです。

評価は★★★☆☆
（スープと麺だけなら★４つくらい、具がちょっと…って言うラーメン）。
二郎系ということで、量を求めていくと思いっきり肩透かしを
食らいます。食が細くない女性なら楽に完食できる量だと思います。

【DATA】

東京都中央区日本橋小伝馬町16-12

日祝休　11:00〜14:30、17:30〜21:00（土は昼のみ）