麺屋うえだ＠新座に行きました。
このお店はずいぶん空いていた時期があったのですが、最近は以前テレビに出たせいか１４時頃でも行列しちゃってます。



食べたのは、自分が特濃魚介豚骨（ハード）で、つれがつけ麺。
あっさりと結論を書くと、特濃魚介が★★★☆☆で、つけ麺が★★☆☆☆。

特濃ハードはスープが濃すぎでやりすぎな気がします。
どうやったらあんなにどろどろになるのか不思議です。
ただ、トンコツ強めのねっとりスープの味は悪くないどころか
美味しいと思います。チャーシューも厚切りでジューシー。
濃すぎる味付を緩和するためのキャベツともやしはいい箸休めでしょうか？

つけ麺は特筆すべきところもなかった気がします。
ラー油がいっぱいそうだけどあんまり辛くありませんでした。

このお店は、ご主人（女性）がいろいろ創作メニューを作っていますが、
一押しは特濃魚介トンコツ（ライト）。
いくつか食べたけど他のメニューは、まあふつうかなと思います。
もちろん、この創作意欲には脱帽です。飽きさせません。

ただ、食べていないメニューで「チャレンジラーメン　６５０円」と
いうのがありました。何が「チャレンジ」なのか気になるところです。

【DATA】

埼玉県新座市東北2-12-7

月休（祝の場合翌日休）　11:30〜16:00、土日祝11:30〜16:00 18:00〜21:00
この前近所をご主人が自転車に乗っていましたが、赤いＴシャツなので
非常に目立っていました(^^;。

横浜らーめん武蔵家　志木店＠新座市（駅は志木駅）に行って
来ました。
久しく食べていない家系のラーメンなのでさてどんな感じか。

頼んだのはラーメン（650円）をすべて普通です。



個人的には、油多目で混ぜ続けながら最後までスープに鶏油が
混ざっているのが好きなのですが、初めての訪問ということもあり
今回はまっだくのデフォで注文しました。

先ずはスープ。家系の豚骨醤油スープはやや粘度のあるタイプ。
覚えている限り、総本山の吉村家（といっても新杉田時代ですが）は
さらりとして比較的醤油が強かったように思うのですが、
ここのは乳化（？）が良くされてあり、結構好みのタイプ。
鶏油は思ったより少なめでしたが、年のせいか、無理になくても
十分に満足できます。

次に麺。外に麺箱が置いてあることや、開店祝いのお花の贈り主からも
わかるとおり、家系ラーメンの御用達、酒井製麺のもののようです。
麺の固さは普通にしたのですが、家系にしてはやや柔らかい出来。
また、通常の家系のものよりやや細めです（茹で時間短縮？）
ただ、もちろん酒井の麺は長く茹でれば別の魅力を出すので
（イレブンフーズを食べた方はわかると思います）、個人的にはアリ。
気になるひとは麺固めで注文すれば足ります。

チャーシューはさすが家系ラーメン。厚みはあるも硬くパサついており
イマイチな出来（家系の中ではまあ普通かな）。

あとはおなじみの海苔・ほうれん草。
個人的にあっさりラーメンに海苔は合わないように思うのですが
家系ラーメンには欠かせないと思います。

そうしたところから評価は★★★☆☆（チャーシューがなければ★４つ）。
チェーン店ですが、ぜんぜん問題ありません。
2007年6月30日新規オープンで初日に行ったのですが思ったより
安定しています。志木駅近辺で選択肢がひとつ増えました。

【DATA】

新座市東北2-39-7　生光商事ビル1Ｆ

営業時間は確認中（大体やっているようです）

王蘭＠志木に行ってきました。

ここは古くから地元で人気なんだそうで、特に担々麺が有名です。
以前担々麺を食べたことがあったので今回は味噌ラーメンを注文。



もやしとその他野菜（にんじん・玉ねぎ等）の細切りが入った、
不思議な味のスープです。結構甘みがある一方でピリ辛味もします。
複雑に旨味が絡み合い、結構美味しいです。

麺はぴろぴろしたやや柔らかめの麺。うわさでは先代のときは
これほど柔らかくなかったという話もあるようです。
つるつるした食感は嫌いではないのですが、さすがに箸で持って
すぐ切れてしまうのはどうかなと思ってしまいます。

個人的には、看板の担担麺よりこちらの味噌ラーメンの方が
好きです。近所にあれば土日のお昼にふらりとよってみても
いいかもしれない、という感じです。

評価は★★☆☆☆（オールドさを感じさせない味噌。ただ、いかんせん
麺が弱すぎるように思います。麺にもう少しコシがあると
結構はまるかもしれません。）。

【DATA】

埼玉県志木市柏町4-4-2

※「担担麺」っていう看板が目印です。
水休　11:30〜19:00（14時を過ぎれば空いています）

強麺TATSUYA＠朝霞に行ってきました。


ここは新座にある、たつ兄ラーメンと関係のあるお店です。

ここも同じように豚骨しょうゆラーメンでふつう（とんこつ醤油）・
背脂こってりタイプ・和風タイプの３種類の味が楽しめます。
また、豚骨スープで煮込んで作ったカレーもあるそうです。


今回頼んだのは、味玉ラーメンのふつう（700円）。


先ずはスープ。
薀蓄に書いてある通り、豚骨醤油味です。特に濃厚ということも
ありません。最近よくあるインパクトのあるラーメンと比べると
印象が薄い点は否めないですが、しっかりダシをとってあり、
悪くありません。

続いて麺。
麺は高くはない加水の中くらいの太さの麺。縮れは殆ど
ありません。
茹で加減は申し分なし。ごついと言うことはないですが、
程よいコシがあり、なかなか美味しい麺です。

チャーシューはバラ肉をやわらかく煮込んだもの。
箸で持てないくらい柔らかいです。個人的には豚骨醤油味と、
比較的濃い目の味付のラーメンなので、もう少し濃い目の味付でも
いいように思いました。

味付玉子は予告どおり半熟の玉子です。さすがに半熟玉子
くらいでは驚かなくなってきました。標準的な出来だと思います。

メンマは特筆すべき点はありません。

というところで評価は★★☆☆☆（美味しいのだがもう少し
インパクトがほしいところです。背脂を足したこってりと
魚だしを足した和風タイプをチョイスすれば、味に広がりが
あるかもしれません。そのあたりの未知のメニューへの期待を
こめて次回に期待です。）。

【DATA】

埼玉県朝霞市大字台あたり

※外環和光北を下りて松ノ木島交差点を右折、
「台」交差点を左折して右側にあります。
月休　11：30〜14：30　18：00〜21：00

今日行ったのは「たつ兄ラーメン＠新座」。

新座の平林寺のさらに先にあってなかなか遠かったです。
武蔵野の雑木林や微妙に進んでいる市街化に目をやりつつ
１人サイクリングを楽しみました。

さて、食べたのはラーメンこってり（こってり・ふつう・和風の３種ある）。


出てきたのは久しぶりに会った、背脂びっしりの豚骨ラーメン。
印象としては、昔の土佐っ子＠常盤台と千石自慢＠千石の間で
千石自慢よりのスープ。脂の甘みとスープのコク（化調があるか
どうかは不明)は非常に美味しいです。
昔よく千石自慢やめんくい＠光が丘に行っていた頃を思い出しました。
塩分は若干強め。薄いよりはいいがもう少し濃度が低くてもいいかな。

麺は中太縮れ麺。加水はやや低め。決して不味くはないが、これだけの濃いスープなら太麺の方がいいと思います。

チャーシューは１センチはある厚いチャーシュー。
ばら肉（？と思う)を柔らかく煮込んでありスープに
負けていない味付。おいしい。
メンマは普通。玉子も普通。

これだけのスペックで600円はお値打ちだと思います（新座価格？)。

食べなかったですが、メニューの中で本当に気になったのは、
その豚骨スープで煮込みに煮込んだカレー。
次回行くときは絶対に食べようと思います。

ということで評価は★★★☆☆（貴重なこってり豚骨背脂ラーメン)。また行きたいです。

【DATA】

埼玉県新座市本多1-2-21

月休　平日　11：30〜14：00,18：00〜22：30
　　　祝日　11：30〜15：00,17：00〜21：00

朝霞 大勝軒＠朝霞台へ行きますた。

ここは言わずもがな、東池袋の大勝軒をルーツとするお店。
得てして濫造された大勝軒はイマイチなところが多く、
一抹の不安を持ちつつ並びますた。
普段はつけめんは食べないのですが、やはり大勝軒系と
いうこともあり、ここでは特製もりそばを注文。



つけ汁は魚介が弱くトンコツ強め（若干乳化していた？）のダシ。
酸味は弱め。辛味は弱め。甘みが強い('A`)。
変に味付されたつけ汁として飲むよりは、普通のスープとして
味わいたいくらいトンコツが出ている気がしました。

麺はイマイチ。少なくとも自分は守備範囲ですが、
水で締めているのに腰が弱すぎです。これは茹で過ぎなためになるのか、そもそも的に腰の弱い麺なのかはわからないですが、
固麺好きの人には少々厳しいかもしれません。
真剣にやっているように見受けられるのに残念です。

チャーシュー・メンマはＯＫ。許容範囲。
大体大勝軒のものを踏襲し、レベルとしても問題ない。
玉子は固ゆでが半分。

そうしたところで評価は★★☆☆☆（パーツパーツが微妙にずれた大勝軒のもりそば、但し麺が弱い、でも、それって致命的？）。

これまで大勝軒系で美味しかったのは、ごとう＠池袋と
滝野川大勝軒＠滝野川。
池上大勝軒はラーメンならいけそう。後は知りません（^^;。

【DATA】

埼玉県朝霞市三原3-1-30

日曜、第３月あたり休　11:30〜麺かスープ終了まで（大体16時くらい？）

らぁ麺処さくら＠新座（駅は志木）へ行きますた。

トンコツ醤油ラーメンと角煮がメインのようです。
角煮の入っている数でメニューが決まります。
昔行った世田谷のラーメン屋を思い出しました。
自分はこってりらぁめん梅（角煮ひとつ）。
連れは和風ラーメンの梅を注文。


まずはこってりらぁめん梅。
結構醤油とかの塩っ気が強い。でもテーブルには濃い味が好きな
人用のタレが置いてあります。でも、この濃さじゃ、こんなの
いらんだろうとも思います。
スープのダシ濃度は普通。でも背脂とネギ油が結構あり、
食欲をそそります。脂っこさを和らげるためのキャベツは
なかなかいい感じ。
でもちょっとくどいかな？背脂は少なめでも良かったかも。

メンマは凡庸。
味付玉子は美味しいです（デフォでも固ゆでが半分ついていたけど）。
メインの角煮は、許容範囲だけどもう少し柔らかく煮込んで
ほしかった。そしてやはりしょっぱめ。

麺は標準の縮れ麺。加水は標準くらい。スープに負けていないと思いまつ。


次は和風ラーメン梅。
和風ラーメンはかつお（？）の香りが鼻をくすぐります。
そしてやはり醤油ダレがやや濃すぎ。

写真見てもわかるとおり若干ごちゃごちゃしすぎな気もします。
ごちゃごちゃぶりを若干すっきりさせ、ちょっと塩分濃度下げて
くれればかなりの美味しさになると思います
（テーブルに追加のタレが置いてあるんだし）。

これからに期待という意味をこめて、評価は★★★☆☆。

おそらくは奥様のなせる業と思われる手書きの看板・店内装飾は
いい感じの味を出しています（この出来で入ってみようという
気になった）。

【DATA】

埼玉県新座市東北2-23-20

水休　11:30〜14:30　18:00〜スープ切れまで

ラーメン屋天空軒＠新座（最寄駅は志木駅）です。

先ずはこってりの「完熟ラーメン」。


「完熟」は表面の脂膜が厚くてちょっとくどかった。
もう少し少ないほうが、と思うのはトシのせい？
ダシはもう一味足りない（コクというか旨味をもう少し出してほしい）。
麺は中太の縮れ麺。これはまあまあ（いい意味で！）でした。
チャーシューは薄い味付（ダシガラ系？）でした。
★★☆☆☆（普通、スープにこだわりがあり、麺も大勝軒の影響が
あるっぽい。努力していることはよく伝わるので、もう少しレベル
アップしてほしい）って評価です。


次に白（塩味）についてですが、これは十分に食べられるが、特別な感動は何も起きなかった。
だからこれも★★☆☆☆。

そのほかにつけめんもメニューにあります（写真は金つけめん）。


【DATA】

埼玉県新座市東北2-39-24　サンモール桐内

志木駅東口（北口ともいう）をでて右を見ればすぐあります。焼き鳥屋のとなりです。
無休　11:30〜23:00

サンケン電気っていう半導体の会社の目の前にある隠れた名店。何ヶ月かに一回は行きます。そして笑顔で迎えてくれる屯ちん出身の大きな店主一家。

食べたのは自分が半チャーハン＆いしずえラーメン。

いしずえラーメンはトンコツスープと魚介のブレンド
（だと思う）に魚粉を追加したよく流行ったタイプの
醤油ラーメン。香味油も加えてあり香ばしく食欲をそそります。

麺の太さはいわゆる東京スタイルのラーメンによくあるタイプの
中細麺。ただもう少し腰があったほうがいいように思います。なまじスープの出来がいいので負けているような気がします。
チャーシューもまあまあ。
チャーハンは美味しい。ただ、ちょっとしょっぱいかな。

評価は★★★☆☆（全体的に塩っ気が強いのでそれが大丈夫な人向け）でした。

【DATA】

埼玉県新座市北野3-3-26

※最寄駅は志木駅ですが徒歩15分くらいかかります。
月休　11:30〜14:00、18:00〜23:00(日・祝:11:30〜14:00、17:00〜20:00)