UNDER GROUND RAMEN＠川越に行きますた。



ここは、川越のラーメン屋と言えばおなじみ頑者＠本川越と
同系列のお店です。出すラーメンはぜんぜん違いますが。

およそ半年ぶりのお店は、少し変わっていました。
１）夜の部開始（1130〜1430、1730〜2130）。
２）メニュー追加（ガンジャラーメンという豚骨ラーメン）
※ネットで調べたところ、月吉町の「ガンジャ」をたたんで
　こちらに統合したようです。あそこから徒歩１０分くらいだし、
　ちょうどいいのでしょう。



ラーメンは玉子以外はかなりのハイレベル。
見た目はオールドタイプのあっさり醤油ラーメンみたいだが、
非常に味わい深いスープは、最新系のもの。
鶏と魚介が中心な気がしました。
麺・チャーシューは言わずもがなの出来です。
製麺所をやっているだけあって小麦の味がしっかりした
中から多加水と思しき麺は喉ごし・噛み応えともに非常にいい出来。
チャーシューはひかり製麺系のお店に共通の、とろりととろける
もの。全体のバランスを保つよう風味は抑え目ですが、
インパクトはものすごく大きいです。



つけめんはおそらくラーメンのスープをベースしてあります。
ゆずと甘くなく酸っぱさ控えめのつけ汁は最高レベルの出来。油も若干多めに浮かせて麺の滑りをよくしています。
頑者が魚粉をたっぷり効かせているのに対し、アングララーメンは
一切使うことなく、それでいながらすっきりした最高のつけめんを
提供しています。

麺は「ひかり」と同じ平打ち面。湯で加減も最高。コシも最高。チャーシューは固めのものでした。

評価はラーメンが★★★★☆。つけめんが★★★★★。

【DATA】

埼玉県川越市今成3-15-8

日休　11:30〜14:30、17:30〜21:30