宿題のお店、我空＠池袋に行ってきました。
ここは高田馬場で有名な「俺の空」の店主が手がけるお店なんだとか。
場所は豊島区役所の裏手。瞠＠池袋や居酒屋の名店といわれる
坐唯杏のある区画あたりです。意外とラーメン屋だとは
わかりづらい店構えです。

メニューは肉そばと玉子入りつけめんと塩。塩は売り切れ
だったので、売りだと思われる肉そばを注文しますた。


まずはスープ。
トンコツ強めの魚介（カツオ？）を加味したよくある
魚介トンコツ醤油味。出汁はよく出ており美味しいです。
脂の層も程よくありこってり感も男性である自分には合っています。
また、玉ねぎが入っていますがこれもいいアクセントになっています。

続いて麺。
標準的な太さを想像していたら出てきたのは細麺。
太さは一般的な博多トンコツラーメンくらいの太さです。
でも、同じなのは太さだけで他はだいぶ違います。
まず加水率がやや高い（と思います）。そしてコシが強い。
時間がたってもコシの強さが残っており、美味しかった。

そしてチャーシュー。
おそらくはここのウリだと思うチャーシューはトロトロに
なるまで煮込んであり、もはや箸ではつかめないほど柔らかいもの。
かつ、とろりとしています。ただ、しょっぱ過ぎかと。
凛＠大崎とかでハズレチャーシューの時並にしょっぱいです。
これがスープにも溶けて（もともとスープもしょっぱい？）
かなり塩分濃度は高め。

その他気になったこと。
店舗はどっかがプロデュースしたおしゃれな感じで、しゃれた音楽（確かJAZZだったと思う）がかかっている。
おそらくは女性を意識したつくりなのでしょうか。
でもいろいろなサイトでも書かれているように、厨房が丸見え、
しかもシンクとか汚いところや乱雑に置かれた備品が丸見えに
なっていてもったいないと思います。
それと味の評価でも書いたように、結構脂分と特に塩分が
強い（２０代男性向けの味）。
このお店としてどういった層をターゲットにしたいのか
よくわからない気がします。

そうした中で評価は★★★☆☆（塩分控えめになれば★４つも
見える？）。ショッパー魚介トンコツ醤油ラーメン。
最近細麺が少ない気がするので珍しいです。

【DATA】

東京都豊島区東池袋1-31-7

無休　11:00〜21:00（15:00〜17:00は中休みかも）

節骨麺たいぞう＠西池袋に行ってきました。
ぶしこつめんって読むそうです。

時間がない中駅から近い店舗を探していったのですが、
お店を見つけたときに、そのくどすぎる外観に正直ひきました。


でも、勇気をふりしぼって店内に。
注文したのは、節骨味玉らーめん（780円）。


先ずスープ。鰹節のプーンとした香りが鼻をくすぐります。
鰹はスープとは別に加わっているのでしょうか？

基本的にはよくある魚介豚骨らーめんです。鰹節か宗田節の粉
のようなものも見えましたので、魚粉系魚介豚骨ラーメンという
括りなのでしょうか。魚介・豚どちらもしっかりダシが
とられており、美味しいです。濃いですが、スッキリしています。
強いて言えば、行った時間が15時くらいで、熱々だったせいか
魚介ダシが煮込みすぎじゃあないかとも感じられました。
魚介スープは取り立てだともっと美味しいのかもしれません。

麺は中太麺。テーブルの薀蓄によると、切り歯が何番かとか
書いてありましたが、忘れちゃいました。食べ手にとっては
あまり意味のない情報のような気がしますので…
もちもちというよりは家系の麺の歯ごたえに近い気がします。
悪くない出来だと思います。

チャーシューはちょっと濃い目の味付。ばら肉で、それ自体は
美味しいのですが、節骨ラーメンの味には合っていない気が
しました。こってりラーメンにはむいていそうです。
味付玉子は濃い味のスープの中でよくわからない味付でした。
メンマは厚いが小さめで食べやすいです。味は特筆すべき点ありません。
あと、ネギが多すぎな気もします。

ただ、基本的な麺とスープの組合せとしては悪くないと思います。
ネットなどでの評価はそんなに高くないみたいですが、
（こってりやつけ麺はわかりませんが）節骨ラーメン自体は
むしろなかなかの出来ではないかと思います。

というところで評価は★★★☆☆（具がイマイチ）。

【DATA】

東京都豊島区西池袋1-24-8 江戸半ビル1F

無休　11:00〜翌5:00
※駅チカでこの営業時間は重宝しそうです。

「瞠」に行きました。ここは渡辺ｼﾞｭｱｿプロデュースのお店。
だから正直あまり期待していませんでした。

店内には「濃厚魚介ラーメン」とか書いてあります。
食べたのはベーシックなラーメン（味玉入り）。



味は…たしかにそのまんま濃厚魚介ラーメンです。
でも言うほど濃厚ではないのでは。
魚介の香りだけ無理やり強化した感じです。
麺はストレートの中細麺。悪くはありません。
メンマは一見柔らかそうですが、実は噛み切れず、
繊維が歯に挟まるので縦に切り裂いて食べるか
一口で食べなければならないという醜悪な代物。味付もイマイチ。
チャーシューは美味しいです。
厳しく見て★★☆☆☆（普通レベル）の評価です。

【DATA】

東京都豊島区東池袋1-31-16

無休　11:00〜15:30　17:00〜22:00　土日祝:11:00〜22:00

日曜日なのでめぼしいところが少ないので、青葉＠サンシャインシティまで足を伸ばしました。

もともと青葉は学生時代（７年以上前）にちょくちょく
中野の本店に通っていて、１４時頃行けば並ぶことは稀でしたが、
今は池袋の支店でも１０人以上の行列がありました。



中華そばは魚介と動物のダブルスープ。濁っています。
結構油が浮いています。味自体は今更特筆すべき驚きはないが、
安心して食べられます。

麺は黄色の中太縮れの玉子麺。比較的もっちりして個人的には
好きな感じだが、固麺好きの人はいまいちかも知れません。
また、正直つけめん（下の写真）には向いていない気がしました。


チャーシューはおそらくはスープの出汁に一度使用した
出汁ガラチャーシュー。もちろん値段（６５０円）を考慮すれば
仕方ないが、これだけの名の通った店ならもう一工夫ほしい
ところです。

玉子は入っていませんでした。特製にすればよかったとちょっと
後悔。因みに特製を頼むと味付玉子を糸で丁寧にぎざぎざに
切ってくれた中野本店を思い出します。ここはぎざぎざ模様は
つけていませんでしたが。

因みに青葉＠中野がダブルスープの元祖と言われています、
と思っていたらテレビによると武蔵が元祖なんだそうです。
ただ、その後ご主人は調理時にあわせないでもいいように改良したらしい。

安心して食べられるが、今更特別賞賛するほどではないと
思いましたので評価は★★☆☆☆。

【DATA】

東京都豊島区東池袋3-1-1　サンシャインシティアルパB1

休みはサンシャインシティに準ずる　10:30〜22:00

名前の通り、くんたまの竈と、参宮橋にある塩の美味しい
空海のコラボの店舗なんだとか。
それぞれのメニューとコラボのメニューがあるそうです。
ってそんなにたくさん作って質を保てるのか？というのが素朴な疑問。

食べたのは３つあるコラボメニューのひとつ、
特製魚介の塩＋味付玉子。
竈だから燻製の玉子もあるのだが、香りがごっちゃになりそうなので
普通の味玉をチョイスしますた。


見た目は非常に美しい透き通ったスープです。
さらに魚介の香りでかなりチューニングされておりそそられます。
ただ、味は上品なサッポロ一番塩ラーメン。一応褒め言葉ですが。
でもちょっとしょっぱすぎだし表面に脂が多いかな？
せっかくきれいなスープだからもう少し違うアプローチが
あってもいいかな。
でも、もしかしたら飲み帰りの客を狙っているのかも…

麺もやや低めの加水の麺は絶妙の茹で加減で美味しい。
チャーシューはバラあたりをトロトロにしたもの。
こってりスープの方が合うかな。
春菊はそんなに好きじゃないから(ﾟ�听)ｲﾗﾈ。
玉子は割れてた。最悪。

あと、７８０円＋玉子１３０円＝９１０円取る割には（写真からはわかりにくいが）量少なすぎ。

ということで★★☆☆☆（２．５くらい）の評価。
こってりとんこつもメニューにあるのだから、このラーメンは
もっとあっさりにシフトしてもいい気がしますた。

【DATA】

東京都豊島区西池袋1-37-8

無休　11:00-翌5:00