中華そば 蛍＠さいたま市見沼区に行ってきますた。
車で行ったのでよくわからないですが、東武野田線大和田駅が
最寄り駅みたいです。


まずは中華そば。


見た目は結構濃い色の醤油ラーメン。
スープをすするとそれがただ者ではないことに気づきます。
美味しいです。薀蓄にも書いてあるとおり秋刀魚の煮干し
（武蔵っぽい？）その他鯖・鰹節等の効いた魚介スープと
鶏の中心の動物スープのブレンドはなかなか他にない味で、
洗練度合いも高いです。

麺がまた美味しい。札幌ラーメンくらいの太さの極太麺で縮れは
ありません。加水は中間よりやや低め（？）。絶妙の茹で加減で小麦の風味も感じられます。完成度は高いです。

チャーシューはほろほろに崩れそうに柔らかいです。
ちょっと味付が控えめすぎかなとも思います。
全般に濃い目の味付の中でちょっと弱くも感じました。

秋刀魚の煮干しというと武蔵を連想してしまいますが、
（味も違うけど）殆ど差がないレベルといえます。
逆に秋刀魚の煮干しの風味が嫌いな人は厳しいかもしれません。

つけめんはより自分としてストライクです。


麺はラーメンよりむっちりしており（勘違いかも）つけめん用の
麺としては最高レベルです。つけ汁も変に甘かったり
酸っぱかったりすることなく、濃い目でピリ辛な味付。
もちろんダシ（ラーメンと同じと思う）も負けておらず
かなりハイレベルでした。

評価は中華そばが★★★★☆、つけめんが★★★★★。
近年、筆者の中でつけめんで満点なのははやし家＠大久保と
欣家＠西台だけです。
ラーメンも４つ星は大家＠つきのわ、斑鳩＠九段、武蔵＠新宿、
ごとう＠池袋等ですから相当のハイレベルな店舗だと思います。

【DATA】

埼玉県さいたま市見沼区大和田町1-18131

火休　11:00〜22:30
※駐車場は20台はとめられるくらい広いです