朝霞 大勝軒＠朝霞台へ行きますた。

ここは言わずもがな、東池袋の大勝軒をルーツとするお店。
得てして濫造された大勝軒はイマイチなところが多く、
一抹の不安を持ちつつ並びますた。
普段はつけめんは食べないのですが、やはり大勝軒系と
いうこともあり、ここでは特製もりそばを注文。



つけ汁は魚介が弱くトンコツ強め（若干乳化していた？）のダシ。
酸味は弱め。辛味は弱め。甘みが強い('A`)。
変に味付されたつけ汁として飲むよりは、普通のスープとして
味わいたいくらいトンコツが出ている気がしました。

麺はイマイチ。少なくとも自分は守備範囲ですが、
水で締めているのに腰が弱すぎです。これは茹で過ぎなためになるのか、そもそも的に腰の弱い麺なのかはわからないですが、
固麺好きの人には少々厳しいかもしれません。
真剣にやっているように見受けられるのに残念です。

チャーシュー・メンマはＯＫ。許容範囲。
大体大勝軒のものを踏襲し、レベルとしても問題ない。
玉子は固ゆでが半分。

そうしたところで評価は★★☆☆☆（パーツパーツが微妙にずれた大勝軒のもりそば、但し麺が弱い、でも、それって致命的？）。

これまで大勝軒系で美味しかったのは、ごとう＠池袋と
滝野川大勝軒＠滝野川。
池上大勝軒はラーメンならいけそう。後は知りません（^^;。

【DATA】

埼玉県朝霞市三原3-1-30

日曜、第３月あたり休　11:30〜麺かスープ終了まで（大体16時くらい？）