らぁ麺処さくら＠新座（駅は志木）へ行きますた。

トンコツ醤油ラーメンと角煮がメインのようです。
角煮の入っている数でメニューが決まります。
昔行った世田谷のラーメン屋を思い出しました。
自分はこってりらぁめん梅（角煮ひとつ）。
連れは和風ラーメンの梅を注文。


まずはこってりらぁめん梅。
結構醤油とかの塩っ気が強い。でもテーブルには濃い味が好きな
人用のタレが置いてあります。でも、この濃さじゃ、こんなの
いらんだろうとも思います。
スープのダシ濃度は普通。でも背脂とネギ油が結構あり、
食欲をそそります。脂っこさを和らげるためのキャベツは
なかなかいい感じ。
でもちょっとくどいかな？背脂は少なめでも良かったかも。

メンマは凡庸。
味付玉子は美味しいです（デフォでも固ゆでが半分ついていたけど）。
メインの角煮は、許容範囲だけどもう少し柔らかく煮込んで
ほしかった。そしてやはりしょっぱめ。

麺は標準の縮れ麺。加水は標準くらい。スープに負けていないと思いまつ。


次は和風ラーメン梅。
和風ラーメンはかつお（？）の香りが鼻をくすぐります。
そしてやはり醤油ダレがやや濃すぎ。

写真見てもわかるとおり若干ごちゃごちゃしすぎな気もします。
ごちゃごちゃぶりを若干すっきりさせ、ちょっと塩分濃度下げて
くれればかなりの美味しさになると思います
（テーブルに追加のタレが置いてあるんだし）。

これからに期待という意味をこめて、評価は★★★☆☆。

おそらくは奥様のなせる業と思われる手書きの看板・店内装飾は
いい感じの味を出しています（この出来で入ってみようという
気になった）。

【DATA】

埼玉県新座市東北2-23-20

水休　11:30〜14:30　18:00〜スープ切れまで