大盛軒＠比企郡ときがわ町に行って来ました。


正直、山奥なので、空いているだろうと高をくくっていたら、
意外にも、車は１０台くらい止まっていて、待ち人は２０人
くらい。１１時５５分に並んで、食べたのは１３時過ぎ。
疲れました。


さて、頼んだのは醤油拉麺＋味付玉子（＋玉川餃子）。
ここのラーメンの特徴といえば、常人の守備範囲を超えた
オリジナル麺。水を使わず玉子とバターで練り上げたという
麺の歯ごたえは、コシとかそういうものではありません。
プツンプツンという歯ごたえで、もはやラーメンの麺の外に
あると思います。

でもその他のパーツは非常にハイレベル。魚介系主体のスープには
うっすらと背脂が浮き、醤油の旨味と混沌と混ざり合う、深い味。
チャーシューもおそらくは肩ロースあたりを煮込んだもの。
メンマも深い味付がなされています。
味付玉子は特筆すべき点はないが、それぞれがラーメンバランスを
絶妙に保っています。

特にすごいなと思っていたのは、ラーメン作って、盛付けをする
寸前にチャーシューやネギを切ったりするなど、美味しい
ラーメンを作ろうと一所懸命に動かれていること。
回転が遅いなーとイライラしていたが、その理由がわかって恐れ入ったという気がしました。

★★★☆☆（麺が合う人には★４つか５つの価値があるかもしれないラーメン）。

【DATA】

埼玉県比企郡ときがわ町玉川4710-2

月第一火休　 11:30〜14:00　17:00〜21:00
※車がないとまずいけません。